Foto post

September 22, 2009 13:52

Andrew en Ivo aan het werk op De Waddel (Texel).





Fotografie Paul Hilkens

Terug in Amsterdam

September 19, 2009 00:29

Het afronden is begonnen. De jobswap zit er bijna op. Andrew en ik zijn vanmiddag naar Amsterdam vertrokken. Gisteren op Texel een klein afscheidsfeestje gehad. Met de familie ge-bbqd. Al het vlees van de boerderij: lam, geit en varken. Erg lekker. Natuurlijk vloeide de Jutter rijkelijk en Andrew neemt een fles mee naar de USA. Jutter is namelijk verslavend....

Vanavond op het feest ter ere van het tienjarige bestaan van BKB bijna alle Job Swappers weer gezien. Wat een kanjers! Iedereen is zo enthousiast over het project. En iedereen voelt  zich er onderdeel van en beseft nu aan het einde hoe bijzonder het is geweest. Zoveel indrukken, zoveel geleerd, zo een ontzettend goede tijd gehad!

Slappe courgetten

September 16, 2009 21:06

Wat een dag! Vandaag hadden we om 10.00, 11.30 en 13.00 een afspraak met een journalist. Daarvoor de schapen gemolken en tussendoor kaas gemaakt en om 14.00 een afspraak voor een rondleiding op Novalis Hoeve. De interviews waren erg leuk om te geven. Nu Andrew hier is, zijn de verschillen en overeenkomsten tussen onze boerderijen, maar ook tussen de Texels / Amsterdamse cultuur en de New Yorkse nog duidelijker. Wat ik echt een groot verschil vind is het verschil in eetcultuur.

Ik had namelijk een vooroordeel over de Amerikaanse eetcultuur: een veel te vette en smaakloze hap. Maar wat blijkt, rond New York is biologisch voedsel ontzettend hot. Op Sylvester Manor worden biologische groenten geteeld voor de lokale bevolking. Dit heet CSA: Community-Supported Agriculture.

Gezinnen die hiervan lid zijn betalen in de winter 500 dollar en krijgen hiervoor in de lente, zomer en herfst op zaterdag de op de manor verbouwde groenten terug. De leden betalen dus vooruit en dat geeft de boer zekerheid. Hiernaast bindt het de leden aan de boerderij. Dit zorgt er onder andere voor dat zij dichter bij de boerderij en het voedsel komen te staan. Sylvester manor heeft 'maar' 25 leden omdat dit pas het eerste jaar is dat er geoogst wordt. In de buurt zijn echter boerderijen die wel 600 tot 2000 leden hebben!

Niet alleen het CSA is een voorbeeld van de populariteit van biologisch eten. Op Union Square is er elke dag (!!!) een biologische boerenmarkt waar producenten uit de omgeving hun groenten, eieren, brood, vis, kaas etc. aan de man brengen. Ik ben er twee keer geweest en was zeer onder de indruk van het aanbod en de zeer hoge kwaliteit van de waren. Niks geen slappe courgetten, maar de schitterendste, verse producten, die in ongeveer 40 kramen zijn uitgestald.

Amerika schijnt alijd voor te lopen op Europa. Ik hoop dat het hiermee ook zo is. Er is namelijk niets mooier dan koken met eerlijke en pure ingredienten en deze als boer direct aan de consumenten te leveren.