BoerBoerFarmer
Profiel
Ivo de Bode

Ivo de Bode

32 jaar uit Den Burg, Texel

Toon profiel

Boer en kaasmaker op boerderij de Waddel


Foto post

Andrew en Ivo aan het werk op De Waddel (Texel).

Fotografie Paul...

Terug in Amsterdam

Het afronden is begonnen. De jobswap zit er bijna op. Andrew en ik zijn vanmiddag naar Amsterdam...

Slappe courgetten

Wat een dag! Vandaag hadden we om 10.00, 11.30 en 13.00 een afspraak met een...

broodje haring

Vanmiddag met Andrew een rondje gefietst. Eerst naar de Wezenputten. Hier werd water ingeslagen voor de lange reizen...

Texel

We zijn op Texel! Vandaag zijn Andrew en ik op het eiland aangekomen. Beide nog een beetje moe...

Foto post

Sylvester Manor

Fotografie Cynthia van...

Terug in de stad

Vanmorgen met z'n allen vroeg opgestaan om vanmiddag eerder klaar te zijn, zodat Andrew en ik in de middag...

Verschillen

Vandaag hebben we een groot deel van de oogst binnengehaald; tomaten, auberigines en aardappels. Op twee akkers...

Wow's en ahh's

Sylvester Manor is een schitterende boerderij. Hoewel boederij, landgoed is een betere benaming. Een schitterend huis waar...

Tijdverschil

6 uur in de ochtend en klaarwakker. Normaal sta ik ook altijd tussen 6 of 7 op, dus...

start spreading the news,...

Met een gelukzalige glimlach liep ik de slurf uit en begon spontaan deze woorden te zingen. New York...

Lijstjes

Hoe dichter het vertrek nadert, hoe meer lijstjes ik ga maken. Alles wat ik nog wil doen vóór...

media-aandacht

De afgelopen weken krijgen de media steeds meer aandacht voor de Job Swap. Op een middag kreeg ik een...

Nog vier weken

De voorpret is nu werkelijk begonnen. Over vier weken zit ik op Shelter Island!
De afgelopen week heb ik...

Thursday, 10 September, 03:51

September 10, 2009 03:51

Vanmorgen vroeg opgestaan en een rondwandelingetje gemaakt over het terein. Wat een mooie natuur hier! Je struikelt over de herten, wasberen en eekhoorns. Hierna hebben we een schuur opgeruimd.

Vanmiddag hebben we op Long Island twee boerderijen bezocht. De eerste was in Mecox Bay (http://www.mecoxbaydairy.com/default.aspx). Op het bedrijf worden vier soorten kaas gemaakt van koeienmelk. En wat voor kaas! Een heerlijke cheddar, Gruyère, muntser en een camembert. Alle rauwmelkse kazen met natuurkorst. Het proces van sommige van die kazen lijkt erg op de schapenkaas die wij maken.

Alleen het persen is totaal anders. Waar wij een uurtje of vier met relatief hoge druk persen, werd hier een aantal dagen met een lage druk geperst. De boerderij is in vergelijk met Nederlandse bedrijven klein. Er werden 12 koeien gemolken. Verder had hij een tiental varkens en 300 kalkoenen. Het werk wordt gedaan door drie mensen.

Hierna naar een echte Amerikaanse ranch geweest. Wow, welkom to America! Een klassieke cowboy, met hoed, sporen en de wrangler jeans liet ons zien hoe hij zijn westernpaarden en honden (border collies) beleerde om schapen en runderen te hoeden. Heel indruk wekkend om te zien hoe het paard de groep runderen onder controle had en er bijvoorbeeld een uitselecteerde.

De dag afgesloten met een klassiek menu: hamburgers, patat en ijs. Morgen alweer de laatste hele dag op de boerdserij. Jammer! Nog zoveel te zien en te leren.

Een kamer in Sylvester Manor


De Job Swap is een project van de Stichting Henry Hudson 400 in samenwerking met BKB en wordt mede mogelijk gemaakt door NY400. De wildcard actie wordt georganiseerd met Het Parool en AM New York.