Thursday, 10 September, 03:51

September 10, 2009 03:51

Vanmorgen vroeg opgestaan en een rondwandelingetje gemaakt over het terein. Wat een mooie natuur hier! Je struikelt over de herten, wasberen en eekhoorns. Hierna hebben we een schuur opgeruimd.

Vanmiddag hebben we op Long Island twee boerderijen bezocht. De eerste was in Mecox Bay (http://www.mecoxbaydairy.com/default.aspx). Op het bedrijf worden vier soorten kaas gemaakt van koeienmelk. En wat voor kaas! Een heerlijke cheddar, Gruyère, muntser en een camembert. Alle rauwmelkse kazen met natuurkorst. Het proces van sommige van die kazen lijkt erg op de schapenkaas die wij maken.

Alleen het persen is totaal anders. Waar wij een uurtje of vier met relatief hoge druk persen, werd hier een aantal dagen met een lage druk geperst. De boerderij is in vergelijk met Nederlandse bedrijven klein. Er werden 12 koeien gemolken. Verder had hij een tiental varkens en 300 kalkoenen. Het werk wordt gedaan door drie mensen.

Hierna naar een echte Amerikaanse ranch geweest. Wow, welkom to America! Een klassieke cowboy, met hoed, sporen en de wrangler jeans liet ons zien hoe hij zijn westernpaarden en honden (border collies) beleerde om schapen en runderen te hoeden. Heel indruk wekkend om te zien hoe het paard de groep runderen onder controle had en er bijvoorbeeld een uitselecteerde.

De dag afgesloten met een klassiek menu: hamburgers, patat en ijs. Morgen alweer de laatste hele dag op de boerdserij. Jammer! Nog zoveel te zien en te leren.

Een kamer in Sylvester Manor

De Job Swap is een project van de Stichting Henry Hudson 400 in samenwerking met BKB en wordt mede mogelijk gemaakt door NY400. De wildcard actie wordt georganiseerd met Het Parool en AM New York.